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新疆特色小吃 手抓羊肉串
2014-01-02 11:32【我要纠错】

【导语】:手抓羊肉串,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。


  原料:

  鲜牛肉300克,生姜10克,蒜子10克,白芝麻10克,葱10克,竹签若干根。

  调料:

  花生油50克,盐6克,味精6克,胡椒粉少许,绍酒10克,湿生粉少许,麻油1克。

  制法:

  1、羊肉去皮切片,生姜切米,蒜子切米,葱切花,白芝麻炒熟。

  2、羊肉加入盐,味精,绍酒,胡椒粉,湿生粉腌好,然后分别用若干根笔答串好待用。

  3、烧锅下油,待油温100度时放入羊肉串,炸至外黄里嫩时捞起沥干油,锅内留油,下入姜米,蒜子米炒香,放入炸好的羊肉串,撒上白芝麻,菊花,淋入麻油炒匀,出锅即成。

  烹饪要点:

  羊肉切片要厚薄一致,腌的时间为10分钟。

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